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冬令散寒多食姜

“紫姜”就是新收获的生姜,因尖部发紫而得名,晒干后紫色消失。明李时珍《本草纲目》记载:“凡早行、山行宜含一块,不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”,可见紫姜是一种很好的冬季保暖防寒食品。静妃给梅长苏饮“紫姜茶”也是为了祛风散寒。

生姜,又名鲜姜、姜,为姜科多年生草本植物姜的根茎,全国各地均产,冬季采挖,除去须根,洗净,切片入药。生姜捣汁名姜汁,取皮名姜皮,煨熟名煨姜,切片晒干名干姜。生姜为调味佳品。中医认为,生姜性味辛、温,入肺、胃、脾经,有发表散寒、温中止呕、温肺止咳、和中解毒之功。需要注意的是,生姜辛温,不可一次食入过多;痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者,不宜食用。烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性,坏死,从而诱发肝癌、食道癌等,因而也不宜食用。现介绍几则食疗方,供选用。

生姜粥:生姜10克,大枣5枚,大米100克。将生姜洗净,切碎,大枣去核,同大米煮为稀粥,每日1剂,作早餐食用。可暖脾胃,散风寒,适用于脾胃虚寒、反胃呕吐、头痛鼻塞、慢性支气管炎等。

干姜粥:干姜5克,大米50克,白糖适量。将干姜择净,放入药罐中,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待沸时调入白糖,煮至粥熟即成,每日1剂。可温中健脾,散寒止痛。适用于脾肺虚寒,心腹冷痛,恶心呕吐,泛吐清水,四肢不温等。

二姜粥:高良姜10克,干姜5克,大米50克,白糖适量。将二姜择净,放入药罐中,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待沸时调入白糖,煮至粥熟即成,每日1剂可温暖脾胃,散寒止痛。适用于恶心呕吐,大便溏薄及虚寒痛经等。

荜拨生姜粥:荜拨5克,大米100克,生姜3片,红糖适量。将荜拨择净,放入药罐中,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待沸时调入红糖、姜末等,煮至粥熟即成,或将荜拨1克,研为细末,待粥沸时与姜末、红糖同入粥中,煮至粥熟服食,每日1剂。可温中散寒。适用于胃寒疼痛、呕吐呃逆、纳差食少、腹痛腹泻及虚寒痛经等。


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