【异名】牛食系(《圣惠方》)。

【基原】为牛科动物黄牛Bos fGmeUn或水牛BMbaZtts bwbaZis的甲状腺体。原动物详“牛肉”条。

【成分】甲状腺含有二碘酪氨酸（Diiodotyrosine)，3， 二碘甲腺氨酸（3,3'-Diiodothyrcmhie)，3, 5, 三碘甲腺氨酸，3, 3% ，三碘甲腺氨酸及3,5,3%5'-四碘甲腺 氨酸，即甲状腺素甲状腺又含有一种激素蛋白质——甲 状腺球蛋白（Thyroglobulin),含碘0.48%,分子量为650000,其中含有含碘氨基敢；甲状腺球蛋白是甲状腺储 存含碘氨基酸的主要形式。三碘甲腺氨酸和甲状腺素是甲 状腺的重要成分。三碘甲腺氨酸含量甚少，但作用约为甲状腺素的5倍。上文所举的含碘氨基酸，可认为是合成它 们的中间产物心。 I

【功用主治】《纲目》：“治喉痹,气瘘， :

【选方】.治瘘气令内消：黄牛食系三具(干者)。纳于资瓷瓶子中，以瓦子盖头，盐泥固济，候干，烧令通赤，待冷取出，细研为散。每于食后以粥饮调下一钱。（《圣惠方》)08.32