中国各大菜系中，川菜一直备受国人关爱。而才川菜系列中，尤其数火锅，人们格外厚爱。不少爱吃火锅的市民认为，火锅不仅方便快捷，菜品款式还多样，丰富，能保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质。但是，你知道么，真是这美味的火锅，让不少不知情的饕餮客成了甲肝病毒的受害者。

大家需要警惕：火锅食用不当会引发甲肝！
很多嗜好者还比较喜欢吃鲜嫩的肉类，往往把在火锅里烫一下就吃。其实，这种饮食习惯容易感染一些，例如吃了没有煮熟的海产如贝壳类、蚝、螺等就有可能感染甲毒。病毒学专家透露，在日常环境中，60℃时甲肝病毒可存活12个月，100℃加热5分钟才能杀死病毒。

另外，旋毛虫、绦虫和囊虫这三种，都可能通过火锅传播。所以，提醒那些贪图吃鲜嫩者注意，在吃火锅时，要注意肉类的卫生，为安全起见，但凡涮肉片，最好在火锅里煮得久一点，同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有则可能是囊虫卵。
　　
食用不洁的火锅食材还容易引起痛风。痛风的发病机理是中的尿酸成分过高，而火锅食物中肉类较多，肉类、动物内脏含嘌呤成分高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后就会产生过多的尿酸。尿酸不能经过小便完全排出体外，便随血液生成尿酸盐在关节等组织中沉积下来，从而引起等。痛风本身是可以自愈的，所以得过痛风的人也不必过分紧张，在饮食上注意好就行。同时，有痛风病史者平时要注意，不能过分劳累。