【原动物】牛科动物黄牛Bos fawrus domesficus Gmetlin 或水牛的乳汁。原动物详“牛肉”条。

【成分】化学组成因牛的种类、年龄、词养方法、采乳时 间、生活及健康状况、气温的不同而异。据分析，每100克牛乳约含水分87克,蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化杨6 克，灰分0.7克;钙120毫克，磷90毫克，铁0.1毫克;硫胺 素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克,维生素A 140单位。据另一分析，每100克牛 乳含维生素A 33微克，胡萝卜素30微克，抗坏血酸2000 微克,硫胺素38微克,核黄素200微克,尼克酸85微克，泛酸350微克,吡哆醇67微克，生物素3微克，叶酸5微克， 肌醇18微克'尚含乳清酸（Orotic acid)约10毫克。

  牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白（Casein), 含率平均2.9%；也含白蛋白及球蛋白。此3种蛋白质都含 全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油南,也含少置低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等；此外， 还含少量卵磷脂(0.49〜0.058忽）、胆甾醇、色素等tM\牛 乳中的糖主要是乳糖。牛乳中的灰分除钙、磷、铁外，尚 有读、钾、钠、硫酸等'。
 

【药理作用】

1.降血糖作用：牛初乳制剂（bovine colostrum，BC）有降血糖作用。给II型糖尿病人服用BC后，空腹和餐后Zh的血糖（PG），糖化血红蛋白（HbA）和糖化血浆蛋白（FMN值和GPP值）均较服BC前明显降低，血清铬含量明显增加，胰岛素分泌量明显减少。降糖机制可能与牛乳中所含牛乳铬复合体（M－LMCr）有关，M-LMCr具有促进葡萄糖氧化和葡萄糖转化为脂肪的作用。但实验未能证实血清铬含量与PG、HbA1和FMF之间的相关性，表明降血糖作用尚有其他机制参与。BC中尚含有丰富的胰岛素洋生长因子-I（IGF-I）， IGF-I有胰岛素样作用，并能促进周围组织对糖的利用，也可能与BC的降血糖作用有关。

2.降血胆固醇作用：从牛乳中分离出的乳清酸（orotic acid，OA）和胸腺嘧啶（thmpine）能抑制胆固醇生物合成酶，有降血胆固醇作用。在大鼠肝胞液的酶液中加入加入1.0 mmol/L的OA，乙酸基乙酸辅酶A硫解酶（AcAdethiolase，I）的活性被抑制73%，而I为参与胆固醇合成的重要酶。胸腺嘧啶也有相似的作用。

3．抗感染作用： 口服高效价免疫牛初乳（hyperimmum bevine colostrum，HBC）能缓解隐孢子虫病人的临床症状，并可使实验动物产生一定的抗隐抱子虫感染的抵抗力。隐抱子虫是人类，尤其是婴幼儿和免疫缺陷患者腹泻的病原体之一。用HBC喂养小牛，可使其产生一定的保护性免疫力，其血清中特异性抗体明显增加，并能明显缩短腹泻的持续时间和卵囊排放时间。HBC也可使小鼠产生部分免疫力，使受感染小鼠肠粘膜上皮的隐抱子虫数明显减少。牛初乳免疫球蛋白浓缩物能诱导抗各种肠病原体的被动免疫，如用轮状病毒免疫的牛初乳浓缩物具有抗轮状病毒作用。

【性味】甘，平。

①《别录》：微寒。

②《千金·食治》：味甘，微寒，无毒。

③《唐本草》：性平。

【归经】

①《要药分剂》：入心、肺二经。

②《本草再新》：入肺、胃二经。

【功能主治】补虚损，益肺胃，生津润肠。治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。

①《别录》：补虚赢，止渴下气。

②《千金·食治》：入生姜、葱白，止小儿吐乳。补劳。

③《本草拾遗》：黄牛乳，生服利人，下热气，冷补，润肌止渴；和蒜煎三、五沸食之，主冷气，痃癖，羸瘦。

④《日华子本草》：润皮肤，养心肺，解热毒。

⑤《滇南本草》：水牛乳，补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠。

⑥《纲目》：治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜。

【用法用量】内服：煮沸。

【注意】脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎服。

①《本草拾遗》：与酸物相反，令人腹中?结。

②《本草经疏》：脾湿作泄者不得服。

③《本草汇言》：膈中有冷痰积饮者，忌之。

【附方】

①治大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升。以水四升，煎取一升。如人饥，稍稍饮之，不得过多。（《千金方》）

②治翻胃：牛乳一盏，韭菜汁二两。用生姜汁半两，和匀温服。（《丹溪心法》）

③治小儿哕：牛乳、生姜汁各五合。煎取五合，分为二服。（《千金方》）

④治消渴，心脾中热，下焦虚冷，小便多，渐羸瘦：生羊、牛乳，渴即次三、四合。（《广利方》）

⑤治风毒脚弱，痹满上气：好硫黄三两（末之），牛乳五升。先煮乳水五升，仍内硫黄，煎取三升，一服三合。亦可直以乳煎硫黄，不用水也。（《补缺肘后方》）